galletas integrales

Galletas integrales

Unas galletas integrales sanas de verdad. A veces ocurren cosas poco frecuentes. Como que la industria alimentaria se moleste en hacer un producto cuyo propietario de la fábrica esté dispuesto a comerse.
Pues en este caso, ¡lo han conseguido!

Los artífices de tal hazaña son Galletas Asinez S.A., una empresa zaragozana con experiencia desde 1958. Y sus galletas, las María integral.

Las galletas son productos elaborados a partir de harina, grasa y azúcar.
Por ello resulta difícil hacer galletas que no inlcuyan muchas grasas o azúcares.

Los principales problemas industriales en la elaboración de galletas son el alto contenido en grasas (de mala calidad y/o bajo valor nutricional) y el alto contenido en azúcares.

Análisis comparativo de galletas con fibra

Análisis comparativo de galletas con fibra

 

Composición nutricional de las galletas integrales María Asínez:

Contenido en grasa

Según la anterior tabla con las galletas integrales españolas más frecuentes, los valores mínimos de grasas son del orden del 11-18 %.
Sólo las galletas Lu indican contener un 6% de grasa (aunque a cambio aportan el nada despreciable 25% de azúcares).

El contenido en grasa es sólo del 11.8%, lo cual las sitúa como una de las galletas con menos grasa del mercado y con contenido en grasas saturadas igual o mejor que el resto.
Su contenido en azúcares es de tan sólo 9,5%, la mitad que el resto de galletas integrales del mercado.

La grasa de palma se utiliza en repostería por su bajo coste. Sin embargo son grasas altamente perjudiciales, se comportan como grasas saturadas y son responsables de enfermedades cardiovasculares.

Contenido en azúcares

En cuanto al contenido en azúcares, todas ellas contienen azúcar en unos rangos del 18-25%.

Lista de ingredientes de las galletas integrales maría Asínez

Lista de ingredientes de las galletas integrales maría Asínez

Otro detalle que dice mucho a favor de la empresa, es la transparencia con que tratan el etiquetado, especificando que utilizan grasa vegetal de palma. Actualmente la Ley obliga a especificarlo. En la primera redacción de este artículo ellos ya lo indicaban.

Objeciones

  • A pesar de su buen perfil nutricional, el contenido en fibra de estas galletas no es excesivo en comparación con otras competidoras, aportando sólo el 3.1% de fibra. 
  • El contenido en colesterol no está bien determinado. Menor a 1 g por 100g -como indica el etiquetado- es un valor poco concreto. No obstante es una cantidad ínfima, comparado con los 300 mg diarios que pueden ingerirse.

Conclusiones

No existen galletas perfectas ya que como he dicho la base son ingredientes poco sanos: grasa y azúcares.
Sin embargo las galletas maría integral Asínez son de las galletas con mejor valor nutricional del mercado, muy ricas en hidratos de carbono complejos y muy bajas en grasas y azúcares sencillos.

 

Yago Pérez, Dietista – Nutricionista

Compartelo con tus amig@s: